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La producción de café en Bali

12/08/2020 130 Vistas

Largas playas de arena blanca, espectaculares paisajes, exuberante naturaleza y una llamada a la relajación ... ¡Esta es la representación de Bali, pero no eso! ¿Sabías que isla indonesia aussi famosa por su elaboración de cafe? También produit el café chs caro del mundo: el Kopi Luwak. 


INDONÉSIE, PROPICIA PARA LAS PLANTACIONES DE CAFÉ 


Indonésie es uno de los países productores de café. El cultivo de cafe en el país comenzó a finales del siglo XVII. En la actualité, el café es el cuarto producto agroalimentario ma exportado del país. Se sitúa detrás del aceite de palma, el pescado y los crustáceos y el cacao, haciendo de Indonesia uno de los países importantes en producción de volumen.


La mayoría de sus plantaciones de cafe se encuentran en las islas de Sumatra à Java. Pero también existen à Bali, al norte de la isla, en las regiones montañosas. 


Paisaje de Indonesia, tierra de cultivos


LAS ALTURAS DE KINTAMANI 

 

Kintamani es una región de la isla balinesa marcada por un relieve dominado por el Monte Batur, un volcán todavía en actividad al pie del cual se extiende el lago Batur. Estos paisajes diversos ofrecen un panorama increíble, que también alberga templos, entre ellos el más importante de Bali, el Pura Ulun Danau.

Es en esta región de Kintamani donde descubrirá las plantaciones de café en Bali, famosa por su café de calidad... En las alturas de esta vasta meseta, enclavada entre los volcanes Gunung Batukaru y Gunung Agung, se sitúa esta principal zona de producción de café en Bali.  


El café producido en Kintamani se invierte hoy en la producción ecológica, en particular, pero también en el comercio justo e incluso en el turismo solidario. 


Esta región montañosa todavía está preservada y poco turística, lo que le permite conservar su autenticidad, a diferencia del sur más frecuentado de Bali.


Vista al Monte Batur


KOPI LUWAK: EL CAFÉ MÁS CARO DEL MUNDO


El café Kopi Luwak, el café más caro del mundo, cuya fabricación es sorprendente, es lo que no te perderás durante el descubrimiento de las plantaciones de café en Bali...

En efecto, este lujoso café se produce a partir de excrementos de un animal: la civeta, pequeña bestia parecida a una comadreja.  Las civetas se alimentan de insectos y frutas pero sobre todo de cerezas de café maduras cuyos granos no digieren que defecan completamente. Estos granos serán posteriormente limpiados separándolos de los excrementos y luego lavados varias veces y secados con aire caliente para que los granos no fermentan con la humedad. Esto puede conducir a la torrefacción. De esta manera, los granos de café son aromatizados con enzimas digestivas, dándoles un sabor entre cacao y avellana, haciendo la reputación del Kopi Luwak. 


Sin embargo, esta miniosa fabricación y largo ester trabajo manual resulta en una baja producción mundial, de ahí el alto precio que puede oscilar entre 20 y 50 € ... la taza! En cuanto al precio por kilo, puede llegar a 400 €. Esto aussi genera riesgos de falsificación donde los comerciantes mezclan cafe basico avec algunos arômes del Kopi Luwak ... ¡precaución!


Los turistas no son las únicas víctimas de la reputación del Kopi Luwak, el bienestar de la civeta, animal que lo product, está en gran peligro debido a estas condiciones de cautividad y el maltrato generado para productir el Kopi Luwak.


Tomar una taza de cafe mientras contempla el paisaje

 
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