Nuestros artículos de viaje
Nuestros artículos de viaje
Ven a experimentar viajando con nosotros

Introducción al phở

24/02/2020 54 Vistas
 
El phở (a pronunciar como «feu» en frances) es EL plato más popular de Vietnam. Además de ser fácilmente localizable, reconocible (y fácil de pedir para los extranjeros que no hablan vietnamita), es muy barato (entre 20.000 y 30.000 VND).

¡Es también un plato muy saludable y nutritivo que sabrá satisfacer tanto sus papilas gustativas como su estómago! Se encuentra también su versión en buey, phở Bò (a pronunciar «fø bø») y su versión con pollo, phở Gà (a pronunciar «fø ga»).


HISTORIA DEL PHỞ
 

Fotografía de Paul Doumer, gobernador general de la Indochina Francesa entre 1891 y 1902 con sus hijos
 

Aunque este plato ahora tiene una innegable popularidad nacional, el phở es relativamente nuevo en la cocina vietnamita.

Su origen data del siglo XIX al XX, en la provincia de Nam Dinh (Vietnam Norte), durante el apogeo del colonialismo francés.
Cuando llegaron en Vietnam, los Franceses han popularizado el uso de la carne de vaca en la cocina, produciendo un excedente de huesos. Los Vietnamitas así tuvieron la idea de utilizar este excedente para mejorar su caldo, creando poco a poco el phở que hoy conocemos.



Phở Gà (phở al pollo)

Es interesante observar que antes los Frances, los bueyes se utilizaban únicamente para el transporte y la agricultura en Vietnam. 

Su repentina popularidad en la cocina rápidamente planteó problemas de abastecimiento, por lo que el uso de la carne de vaca fue regulado momentáneamente por el gobierno vietnamita. Además, no estaba bien visto producir tantos fideos de arroz, ya que se percibían como un despilfarro de arroz, un producto muy necesario para la supervivencia del pueblo. En consequencia, el phở Gà (phở al pollo) ha aparecido para ofrecer una alternativa interesante a un plato ya ampliamente popular.

COMER UN PHỞ

Phở bò (phở al carne)

El caldo está hecho de hueso y hueso de médula de ternera, con anís, canela, jengibre, cebolla, cardamomo y clavos. Su realización es visto como un arte y puede extenderse durante varias horas o incluso varios días. El caldo se complementa en el último minuto con fideos de arroz, carne de vacuno, cebollino, cilantro, cebollino y zumo de limón.

La tradicion es de comer phở para el desayuno, pero si lo desea, podrá degustar un phở en cualquier momento del día, ya que los establecimientos de phở son numerosos.

Nuestros aconsejos de degustación

El caldo es la base del plato, entonces, es de uso de probarlo primero. Después, se puede añadir a su gusto más limón, pimentón….
¡Puede ayudarse con la cuchara de sopa poniendo los fideos y otros ingredientes si no esta familiarizado con los palillos!

Podrá encontrar fácilmente la tienda junto a su casa donde degustar su phở favorito, sentado sobre un taburete de plástico como los locales, ¡pero no dude en probar varios, sobre todo si viaja entre diferentes regiones!

En el sur, por ejemplo, degustará phở con más ingredientes diferentes, como brotes de soja o de menta, y el caldo se condimentará generalmente

¿Y EL PHỞ EN OTROS PAISES?

Plato reconfortante y con deliciosos sabores universalmente, el phở se ha exportado en todo el mundo. 

Sea donde sea que viva, intenta encontrar un auténtico restaurante vietnamita para acercarse a los sabores originales.
¡También puede intentar hacer su propio phở a su casa! Los supermercados asiáticos son cada vez más numerosos y encontrará todos los ingredientes necesarios.
Si no tiene una tienda asiática cerca de casa, no dude en husmear en los estantes de productos del mundo de los hipermercados. Algunos productos valen más que otros, pero es muy probable que encuentre algunos elementos interesantes.

BONUS

La cocina vietnamita es muy popular en el resto del mundo y viceversa, lo que ha creado algunas… originalidades culinarias inspiradas por el phở. Por ejemplo, un chef vietnamita creó un phở con aceite de trufa, carne Wagyu y.. ¡foie gras! 

Estas son algunas de las creaciones originales que hemos podido encontrar:
 

La Pho Pizza, foto Instagram por @phorestaurant

 

El Phopling, mezcla del Pho con empanadillas al vapor chinos
 


El Pho Cocktail, anís, cilantro, canela, chile, cardamomo,
cointreau y ginebra (sin fideos ni carne), foto Instagram por @vietnamesegod



El helado al pho , foto Instagram por @thepetitechef

El Pho Burger, foto Instagram por @ninjacitykitchenbar



El Phorito (si, han hecho el pho con burrito) foto Instagram por @fromparistosf

 
¿Ha probado un pho? Si es así, ¿qué le pareció? Si no es así, ¡esperamos que este artículo le haya dado información y le haya hecho querer intentarlo!

¡Nos vemos pronto con Mandarin Road Voyages!
MANDARIN ROAD VOYAGES
HOJA INFORMATIVA
Infórmese con antelación de todas nuestras ofertas de viaje
© MANDARINROAD.COM